شلجم…سردیوں کی طاقتور سبزی

سردیوں کی سبزی شلجم کو سائنسی طور پر براسیکا ریپا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ سبزی یورپ کے شمالی علاقوں کی تھی اور قدیم یونان اور روم میں خوراک کا ایک اہم حصہ بھی سمجھی جاتی تھی۔ شلجم غذائیت کا پاور ہاؤس ہیں۔ شلجم کو پکاکر یا کچا بھی کھایا جا سکتا ہے۔ صحت مند ناشتے یا شام کی چائےکے لیے انہیں چپس کی طرح بنایا جاسکتا ہے۔ میشڈ آلو میں شامل کرنے سے ان کی غذائیت بہتر ہو سکتی ہے۔

شلجم اپنی غذائیت کے اعلیٰ معیار اور اس کی کم کیلوری کی وجہ سے بہت اہم ہے۔ ایک درمیانے سائز کے شلجم میں صرف۳۴؍کیلوریز پکانے پر چارگرام فائبر اور ایک گرام پروٹین ہوتی ہے اس میں آپ کےجسم کی روزانہ وٹامن C کی نصف سے زیادہ ضروریات بھی پوری ہوتی ہیں۔

شلجم کا تعلق براسیکا کے خاندان سے ہے جو کہ بروکولی، کیل، بند گوبھی اور برسل انکرت سمیت دیگر بہت سی صحت مند کروسیفیرس سبزیوں جیسا ہی خاندان ہے۔ شلجم مختلف قسم کے صحت مند غذائی اجزا پر مشتمل ہے اور مختلف طریقوں سے آپ کی صحت کو بڑھانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اس میں اہم غذائی اجزا زیادہ ہوتے ہیں۔شلجم میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور یہ کینسر سے بچاؤ کے لیےنیزقوت مدافعت اور ہاضمہ کی صحت کو بڑھانے کےبہت سے صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔

شلجم گول شکل کے ہوتے ہیں، نیچے کی طرف سفید اور سورج کی روشنی میں آنے کے بعد، اوپر ہلکا جامنی رنگ ہوجاتا ہے۔ اگرچہ یہ بلبس جڑ ہے جو عام طور پر کھائی جاتی ہے اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے، شلجم کا ساگ بھی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے اور اسے ضائع نہیں ہونا چاہیے۔ ان کی سبز بالوں والی چوٹیاں بھی غذائیت کا پاور ہاؤس ہوتی ہیں۔ یہ دنیا میں پائی جانے والی سب سے اہم سبزیوں میں سے ہیں۔

شلجم میں کئی مفید مرکبات ہوتے ہیں جو کینسر سے لڑنے والی خصوصیات سے وابستہ ہوتے ہیں۔ ان کے وٹامن سی کینسر کے خلیات کی ترقی اور پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔

مطالعے کے مطابق، ایسی غذا جس میں غذائی نائٹریٹ ہوتے ہیں جیسے شلجم اور اس کے خاندان کی دیگر غذائیں دل کے لیے مختلف فوائد رکھتے ہیں۔ ان میں بلڈپریشر کو کم کرنے میں مدد کرنے کی صلاحیت بھی شامل ہے جو ہائی بلڈ پریشر کے شکار لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔

پھیپھڑوں کا سرطان وٹامن Aکی کمی کی وجہ سے ہوتا ہے، خاص طور پر پھیپھڑوں کی سوزش، اور دیگر صحت کے مسائل جیسے پھیپھڑوں کے کینسر کا باعث بنتا ہے۔ شلجم وٹامن A سے بھرپور ہوتے ہیں، جو پھیپھڑوں کو صحت مند رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔

شلجم میں صحت مند غذائی ریشہ کی کافی اچھی مقدار ہوتی ہے۔ جن میں ہاضمہ کی صحت اور وزن کا کنٹرول شامل ہوتا ہے۔ فائبر سے بھرپور غذا کھانے سے آپ کے نظام ہضم کو زیادہ مؤثر طریقے سے کام کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ یہ ہاضمہ کے عام مسائل جیسے اسہال، بدہضمی، اپھارہ اور قبض کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔ ایک کپ کٹا ہوا صحت مند شلجم آپ کو تقریباً چارگرام صحت مند غذائی ریشہ فراہم کرتا ہے ۔

شلجم پوٹاشیم اور کیلشیم سے بھی بھرے ہوتے ہیں، دونوں صحت مند ہڈیوں کے لیے ضروری ہیں۔ شلجم کو باقاعدگی سے کھانے سے آسٹیوپوروسس، جوڑوں کے نقصان اور ریمیٹائڈ گنٹھیا کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔ کیلشیم کی بھرپور مقدار جسم کے کنیکٹیو ٹشوز کو بڑھانے میں بھی مدد کرتی ہے۔

ان میں وٹامن اے، وٹامن C اور بیٹا کیروٹین وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ وہ معدنیات جیسے تانبے سے بھی بھرپور ہوتے ہیں، جو صحت مند جلد کے لیے ضروری ہیں۔ شلجم کے مسلسل استعمال سے جلد چمکدار اور ہموار ہوجاتی ہے۔ وٹامن A اور C کی سطح صحت مند، چمکدار جلد کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔

یہ مضمون معلوماتِ عامہ کے لیے ہے۔ کسی بھی چیز کے مستقل استعمال سے قبل ماہرِغذائیت سے رابطہ کریں۔

(بحوالہ مرہم ڈاٹ پی کے)

٭…٭…٭