ڈورین (Durian): پھلوں کا غیرجمہوری بادشاہ

پھلو ں کاعوامی بادشاہ تو آم ہے لیکن پھلوں کا ایک اور بادشاہ بھی ہے جسے عوام میں جانے کی اجازت نہیں۔آئیں پھلوں کے اس بادشاہ کے بارے میں بات کرتے ہیں جسے ڈورین(Durian) کہتے ہیں۔

ڈورین، جو اپنی منفرد خوشبو، ذائقے اور ساخت کے لیے مشہور ہے، جنوب مشرقی ایشیا کے خطے کا ایک ایسا پھل ہے جسے اکثر پھلوں کا بادشاہ کہا جاتا ہے۔ اس پھل کی انفرادیت اور مقبولیت نے اسے دنیا بھر میں مختلف آراء کا مرکز بنا دیا ہے۔ جہاں ایک طرف اس کے مداح اسے دنیا کا سب سے لذیذ پھل قرار دیتے ہیں، وہیں دوسری طرف اس کی شدید خوشبو اسے بہت سے لوگوں کے لیے ناقابلِ برداشت بناتی ہے۔

ڈورین کا تعلق Malvaceae خاندان سے ہے۔اس کا سائنسی نام Durio zibethinus ہے۔ یہ پھل جنوب مشرقی ایشیا کے مرطوب اور گرم خطے، خاص طور پر ملائیشیا، انڈونیشیا، تھائی لینڈ اور فلپائن میں پایا جاتا ہے۔ ڈورین کا درخت بڑا اور سایہ دار ہوتا ہے، جس کی اونچائی ۲۵ سے ۵۰ میٹر تک ہو سکتی ہے۔ اس کے پھل کا وزن ایک سے تین کلو گرام تک ہوتا ہے، اور یہ ایک مضبوط اور کانٹے دار چھال سے ڈھکا ہوتا ہے، جو اسے قدرتی تحفظ فراہم کرتی ہے۔

ڈورین کی خوشبو اس کی سب سے نمایاں خصوصیت ہے۔ اسے کچھ لوگ انتہائی دلکش اور خوشبودار سمجھتے ہیں، جبکہ دیگر افراد کے لیے یہ خوشبو ناگوار اور ناقابل برداشت ہوتی ہے۔ اس کی خوشبو کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ گندھک، پیاز، اور مٹھاس کا امتزاج ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہوائی جہازوں، ہوٹلوں، اور عوامی ٹرانسپورٹ میں اس کو ساتھ لے جانے پر پابندی عائد کی گئی ہے۔

اس کے باوجود ڈورین کا ذائقہ ایک انمول تجربہ ہے۔ اس کا گودا کریمی اور نرم ہوتا ہے، جس کا ذائقہ میٹھا اور تھوڑا سا تلخ ہوتا ہے۔ مختلف اقسام میں ذائقے کے فرق موجود ہیں، جیسے کچھ اقسام میں مٹھاس زیادہ ہوتی ہے اور کچھ میں تلخی نمایاں ہوتی ہے۔

تھائی لینڈ فوڈ اینڈ کلچر میگزین کے مطابق ڈورین کا جنوبی ایشیائی ثقافت میں ایک منفرد مقام ہے۔ اسے مختلف تہواروں اور تقریبات میں شامل کیا جاتا ہے۔ ملائیشیا اور تھائی لینڈ میں خاص طور پر ڈورین کے فیسٹیول منعقد کیے جاتے ہیں، جہاں لوگ اس کی مختلف اقسام خریدنے اور چکھنے کے لیے آتے ہیں۔

ڈورین نہ صرف تازہ کھایا جاتا ہے بلکہ اسے مختلف کھانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔اسے آئس کریم، کیک، ٹافیوں اور جوس میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔ فلپائن میں ڈورین کینڈی اور چپس بہت مشہور ہیں، جبکہ انڈونیشیا میں اسے مختلف پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔

ڈورین غذائیت سے بھرپور پھل ہے جو صحت کے لیے بےشمار فوائد فراہم کرتا ہے۔

توانائی کا ذریعہ: یہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ جسم کو فوری توانائی فراہم کرتا ہے۔

وٹامنز اور معدنیات: یہ وٹامن سی، بی کمپلیکس وٹامنز اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے جو دل کی صحت، بلڈ پریشر اور مدافعتی نظام کو بہتر بناتے ہیں۔

اینٹی آکسیڈنٹس: اس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم میں موجود فری ریڈیکلز کو ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں، جو عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتے ہیں اور مختلف بیماریوں سے بچاتے ہیں۔

ہاضمہ بہتر بناتا ہے: اس میں موجود فائبر نظامِ ہضم کو بہتر بناتا ہے اور قبض سے نجات دیتا ہے۔

ڈورین کی کئی اقسام ہیں، لیکن ان میں چند اقسام زیادہ مشہور ہیں:

مسانگ کنگ (D197): یہ ملائیشیا کی سب سے مشہور قسم ہے جو اپنی کریمی ساخت اور تلخ و میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے۔

منتھونگ: تھائی لینڈ کی ایک قسم ہے، جس کا ذائقہ ہلکا اور میٹھا ہوتا ہے۔

D24: اس قسم کا گودا تلخی اور مٹھاس کے بہترین توازن کے ساتھ ہوتا ہے اور یہ قسم ملائیشیا میں بہت پسند کی جاتی ہے۔

ڈورین کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے اس کی کاشت میں اضافہ ہوا ہے، جس کا ماحولیاتی نظام پر دباؤ پڑ رہا ہے۔ زمین کی زیادہ ضرورت اور جنگلات کی کٹائی جیسے مسائل سامنے آ رہے ہیں۔

فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے مطابق ڈورین کی برآمد جنوب مشرقی ایشیا کے کئی ممالک کے لیے ایک اہم اقتصادی ذریعہ ہے۔ خاص طور پر تھائی لینڈ، جو دنیا کا سب سے بڑا ڈورین برآمد کرنے والا ملک ہے، اسے چین اور دیگر ممالک میں بھیجتا ہے۔ تاہم، اس کی کاشت کے دوران ماحول کے تحفظ کو یقینی بنانا ضروری ہے۔

ڈورین ایک منفرد اور دلچسپ پھل ہے، جو نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہے بلکہ ثقافتی اور اقتصادی اہمیت بھی رکھتا ہے۔ اس کی خوشبو اور ذائقہ دنیا بھر میں لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، لیکن اس کے حوالے سے اختلافات بھی موجود ہیں۔ چاہے آپ اسے پسند کریں یا نہ کریں، ڈورین جنوبی ایشیا کی ثقافت، خوراک اور معیشت کا ایک اہم حصہ ہے۔ اگر آپ نے کبھی ڈورین نہیں چکھا تو اسے آزمانے کا تجربہ ضرور کریں، کیونکہ یہ واقعی ایک یادگار پھل ہے۔

٭…٭…٭

مزید پڑھیں: The Ugli Fruit