جائفل جاوتری
جائفل (Nutmeg fruit)جس کا سائنسی نام Myristica fragrans ہے، ایک منفرد پودا ہے جو انڈونیشیا کے مالوکو جزائر (مصالحہ جات کے جزائر) کا اصل پودا ہے۔ اپنے کھانے، طبی اور خوشبو دار خصوصیات کے لیے مشہور یہ پھل صدیوں سے تجارت، ثقافت اور روایتی طب میں ایک اہم کردار ادا کر رہا ہے۔
جائفل کے پھل کو عالمی تجارت میں ایک اہم مقام حاصل رہا ہے۔ پندرھویں اور سولہویں صدی میں، یہ ایک انتہائی قیمتی مصالحہ تھا جس کے لیے یورپی طاقتوں کے درمیان شدید مقابلہ ہوا۔ پرتگالی، ڈچ، اور برطانوی سبھی اس کے حصول کے لیے مالوکو جزائر پر قابض ہونے کی کوشش کرتے رہے۔ جائفل پیداواری ممالک کے لیے ایک اہم نقد فصل ہے۔ اس کی عالمی سطح پر زیادہ مانگ کسانوں کے لیے آمدنی کا ایک مستقل ذریعہ فراہم کرتی ہے، جبکہ تیل اور مصالحہ جات جیسی مصنوعات برآمدی آمدنی میں اضافہ کرتی ہیں۔
جائفل کا درخت ایک سدا بہار درخت ہے جو ۱۰؍ سے ۲۰؍ میٹر تک بلند ہوتا ہے۔ اس کا پھل ایک گوشت دار بیری کی طرح ہوتا ہے، جس کا سائز اور شکل ایک چھوٹی خوبانی سے مشابہ ہوتی ہے۔ جب پھل مکمل طور پر پک جاتا ہے، تو یہ پھٹ جاتا ہے اور اس کے اندر کا قیمتی حصہ ظاہر ہوتا ہے: ایک گہرا بھورا بیج (جائفل) جو سرخ جھلی میں لپٹا ہوا ہوتا ہے۔ پھل کی بیرونی شکل ہموار اور زردی مائل، جس میں ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ اس کا بیج سخت اور بیضوی شکل کا ہوتا ہے اس میں بھی ایک خوشبودار گرم مہک ہوتی ہے۔ بیج کے ارد گرد موجود سرخ جالی، جو خشک ہونے پر سنہری نارنجی رنگ اختیار کر لیتی ہے، اسے جاوتری (Mace)کہتے ہیں۔
جائفل مرطوب علاقوں میں بہترین نشوونما پاتا ہے، جہاں مٹی اچھی نکاسی والی ہو اور ہوا میں نمی زیادہ ہو۔ بڑے پیداواری ممالک میں انڈونیشیا، گریناڈا، بھارت اور سری لنکا شامل ہیں۔ یہ درخت ۷ سے ۹ سال کی عمر میں پھل دینا شروع کرتا ہے اور ۲۰؍ سال کے قریب مکمل پیداوار دیتا ہے۔
کھانے میں استعمال: جائفل کے پھل سے حاصل ہونے والے جائفل اور جاوتری دونوں منفرد ذائقوں کی وجہ سے قابل قدر ہیں۔ جائفل کے بیج کو کدوکش یا پیس کر مختلف میٹھے اور نمکین پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بیکری آئٹمز، مشروبات (جیسے eggnog)، سالن، اور سوپ میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔ جبکہ جاوتری ذائقے میں زیادہ لطیف، جاوتری کو sauces، اچار اور مصالحوں کے مرکب میں استعمال کیا جاتا ہے۔
طبی فوائد:آیوروید اور چینی طب جیسے روایتی نظام جائفل کی طبی خصوصیات کو طویل عرصے سے تسلیم کرتے ہیں۔ اس کے کچھ اہم فوائد درج ذیل ہیں:
جائفل ہاضمے میں مددگار ہے۔ بدہضمی، متلی اور گیس کے مسائل کو کم کرتا ہے۔ گرم دودھ میں جائفل کا ایک چٹکی بھر پاؤڈر بے خوابی کے لیے ایک عام علاج ہے۔ اس کی سوزش کو کم کرنے والی خصوصیات جوڑوں کے درد اور پٹھوں کی سوجن سے نجات فراہم کرتی ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کا حامل جائفل ضروری تیلوں اور اجزا سے بھرپور ہے اور آکسیڈیٹیو اسٹریس کے خلاف مددگار ثابت ہوتا ہے۔
جائفل کے بیجوں سے نکالا جانے والا ضروری تیل خوشبوؤں، صابن، اور کاسمیٹکس میں استعمال ہوتا ہے۔ جائفل کا تیل روایتی علاج میں بھی استعمال ہوتا ہے، خاص طور پر اعصابی دردوں rheumatism کے علاج میں۔
اگرچہ جائفل عام مقدار میں استعمال کے لیے محفوظ ہے، لیکن اس کا زیادہ استعمال زہریلے اثرات پیدا کر سکتا ہے کیونکہ اس میں مائیریسٹیسن(myristicin) جیسے مرکبات شامل ہیں۔ جائفل کی زہر آلودگی کی علامات میں بھول بھلیاں(hallucinations)، متلی اور چکر شامل ہو سکتے ہیں۔
جائفل کا پھل صرف ایک مصالحہ نہیں بلکہ عالمی تاریخ، ثقافتی تبادلے اور قدرتی نعمت کا مظہر ہے۔ انڈونیشیا سے لے کر دنیا کے ہر باورچی خانے اور دوا خانہ تک، جائفل اپنی متنوع خصوصیات کے ساتھ آج بھی لوگوں کی زندگیوں کو خوشبودار اور مالا مال کر رہا ہے۔
